为啥有人不敢吃小龙虾

1、听说小龙虾有毒?

很多人认为小龙虾在很脏的水里长大，里面吸取了很多毒素。

其实，小龙虾学名克氏原螯虾，在美国算是一种传统食品，但在东亚地区使用的历史还不到一个世纪，本身其中没有什么特别的毒性成分，只要是充分蒸煮透，无论孕妇还是哺乳期的妈妈也都是可以吃的！

肉的价值和其它甲壳类的食物没有什么本质的区别，整体的特点也是高蛋白质低脂肪，所以就算吃了一大堆的小龙虾真实摄入的热量也并不高。当然，如果你是用的高油盐的烹调方法，那就另说了。

2、日本人开发的入侵物种?

小龙虾的确可以算是一种入侵物种。在上个世纪20年代，日本人最开始引进小龙虾是作为牛蛙的饲料！我前面已经说过，小龙虾在美国的食用历史已经很悠久，并非像阴谋论说的那样是日本人用转基因技术专门制作用来物种入侵的......

而且基因重组技术在上个世纪70年代刚刚发明，所以显然这个说法不靠谱！

3、吃了会导致横纹肌溶解症？

确实有过类似的案例。但是，吃小龙虾本身不会导致横纹肌溶解，导致横纹肌溶解的因素，应该是小龙虾使用了一种洗虾粉，在烹饪前用洗虾粉洗过，洗虾粉的残留是导致横纹肌溶解的根本原因。

横纹肌溶解由于大量的肌肉细胞的肌细胞的溶解，导致大量的肌红蛋白释放入血释放入血，肌红蛋白有一个特点，它的分子量比较大，可以在人类的肾小管形成结晶，而导致急性的肾功能衰竭。所以，一旦出现了这种横纹肌溶解，应该迅速的到正规医院进行住院治疗，甚至可能需要进行血液净化治疗。

4、洗虾粉有害？

很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。所以也不敢去吃小龙虾。

其实，洗虾粉的主要成分是大量的草酸，直接食用当然对人体有害，按照《食品安全法》第33条中提到的“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”，因此这种行为涉嫌违法。

但是草酸在很多的天然食物中也都有，最关键的是小龙虾在端上桌前还是要经过清洗、加工的，所以最终的浓度含量比较可控，也不用过多担心。

5、河沟里的小龙虾重金属多？

有人说小龙虾无法人工养殖，因为小龙虾需要钻洞。其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴的，可以减少小龙虾之间斗争的损耗，所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的。至于重金属的问题，一般的甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。吃虾身就完全没问题了，尽量别吃虾头就好。

关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是像很多地方卖的小龙虾基本都是养殖的。小龙虾它耐受环境的能力比较强，但是也并非水越脏活的越好。

所以整体来说，养殖的小龙虾的重金属含量还是比较可控的，不用过于担心哦。

6、微生物污染风险

相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，副溶血性弧菌等等的微生物污染。因此重点是要充分的加热，一般建议彻底熟透。

综上所述：上述这些有些是纯碎的谣言，有些则是过于夸大，

总之吃小龙虾是安全的。

只要注意这些就好：一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。（重要的事情重复三遍：不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！）虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头，就尽量剔除不要食用了。