地环又叫地葫芦，土虫草等，是一种比较名贵的药材，保健的效果好，营养价值高。地环是可以食用的，地环可以生吃吗？

一、地环可以生吃吗？

地环可以生吃的，口感脆嫩，味甜，是常见的腌制菜品之一。但是地环性寒，生吃不适合过多。一般是用来制成苋菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。全草入药，乃本草经著录的泽兰正品，为妇科要药，能通经利尿，对产前产后诸病有效，根通称地笋，可食，又为金疮肿毒良剂，并治风湿关节痛。

二、地环怎么腌制？

1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。

2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。每天倒缸一次。

3、腌制三到五天以后取出，清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温。

4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。

地环一般人群都可以食用，尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。