如今人们的生活质量越来越好了，特别是对于吃的这方面越来越重视了，在以前只有权贵才吃得起的食物，像海参这样营养价值高的食材，现在已走进千家万户了，但是往往是这样的名贵的食材容易掺入劣品，今天就教大家几招准确的辨别海参的好坏。
一、新鲜海参的好坏辨别：1. “看一看”
海参身上有很多“刺”，好的海参身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两头稍尖，好似一个“棒槌”。
2. “摸一摸”
好的海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，如果条件允许可以把海参身体对折，身体没有断开，并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。
3.“尝一尝”
野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头;而生长时间短的海参不耐耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。
二、干海参的好坏辨别1. 干海参有淡干海参和盐干海参，不管是淡干还是盐干，都可以通过观察其外形来辨别好坏，好的海参身体完整，没有破碎，颜色均匀，外形干瘪;而坏海参身体残缺，破碎，外形饱胀，用手擦拭表面的话，手会被染上黑色。
2. 用水泡发后好的海参内壁完整不断裂，形体饱满，富有弹性;坏海参内壁断裂，泡发后甚至散碎，东一块西一块，没法食用。
好的海参因为生长期长，体内蕴含的营养非常高，这么好的海参该怎么吃才能不浪费营养呢，在这给大家简单介绍一些海参的做法吧!
海参的小做法：海参粥：
海参一只，少许白米，适量葱姜蒜以及调味料。把海参、葱姜蒜切碎，把米清洗干净后下锅，等米滚开几分钟后放入海参和姜，准备起锅时放葱和蒜，加点调味料就可以了。
要辨别海参的好坏并不难，只要注意观察，用手摸一下就能知道海参的品质了，这简单的几招方法大家赶紧用上吧!海参营养价值高，所以烹调的时候最好越简单越好，以免营养流失哦!
