蜂蜜是蜜蜂采集各种花粉酿造出来的甜甜的粘稠液体，可以直接吃，也可以冲水喝，还能用来做其他的食物原料。很多人的家里都会买蜂蜜，但是蜂蜜最好是快点吃完的，如果出气了的话就要看看会不会是发酵变质了。如果有特殊的味道就最好不吃了。
蜂蜜如果胀气了，并且有很大的酸味，最好就不要吃了。蜂蜜出现胀气通常是由于储存位置中的高温引起的蜂蜜变质，发酵后会滋生大量的细菌和酵母菌，吃了对身体是不好的。每天存放蜂蜜时，最好将其存放在冰箱中，存放时间不要太长，最好在一定时间内喝完蜂蜜。
蜂蜜表面上的气泡有两种类型，有好有坏。蜂蜜的酿造过程中会产生一些气泡，属于正常的。即使去除了气泡，几天后仍会产生新的气泡。这是因为蜂蜜具有后熟特性，并且在取用蜂蜜后一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程，因此也会产生泡沫。这些泡沫是非常小的泡沫，通常都不大。此外蜂蜜的味道也很正常，不会有类似于酵母或酒精味的酸味。
但是，如果气泡通常较大且一层层的，有时还会使瓶子破裂，并且还有酵母的酸味或酒精的味道。这是蜂蜜发酵恶化所产生的气泡，这是由于大量酵母繁殖所致。酵母繁殖时，会产生大量的二氧化碳，还会产生酸性物质。这种绝对是不可食用的。
由于蜂蜜中的水分含量超过21％，将为酵母的生长和繁殖创造有利条件。 酵母将继续分解蜂蜜中的糖以产生酒精和二氧化碳，这将导致发酵恶化。 随着时间的流逝，蜂蜜中会出现一些浓厚的气泡，并带有浓烈的葡萄酒和醋味。 这些气体也是由发酵后产生的二氧化碳引起的。 特别是在炎热的夏天，有些人使用塑料桶做饭来储存蜂蜜，以方便运输。 这时，一旦蜂蜜发酵，水桶就会升起来。 这是由蜂蜜发酵后产生的二氧化碳引起的。
