洋葱是餐桌上常吃的食物，炒牛肉或者炒鸡蛋都是非常不错的选择。洋葱也有特殊的辛辣味，所以可以替代葱蒜来提香赠鲜。不过洋葱如果买久了不尽快处理的话，就会在合适的温度条件下发芽。不过洋葱发芽是不影响继续食用的，不会像土豆那样有毒素。
洋葱的芽不容易长出对身体有害的物质，所以可以食用。洋葱晒干后，存放时间会比较长，也不容易发芽发霉，但如果存放不当，就会发芽或腐烂。 一般来说，洋葱最有可能在 15 度左右发芽。
洋葱的芽吃了对身体无害，不会食物中毒。 但是，洋葱发芽后，其营养价值会降低，部分营养会被给予芽菜，口感会变差，所以建议将洋葱晒干后保存。
不是葱，洋葱和香葱还是有区别的，是不同的植物。香葱和洋葱都属于百合科，但是洋葱的鳞茎很大，而香葱的鳞茎很小，以白色为主，也就是我们所说的百合白。即使我们把普通的细香葱放在地里，它们仍然会生长。没有球茎，因为两者是不同的植物。而且两者的味道也大不相同。洋葱的味道以辛辣为主，作为配菜出现。香葱通常用作调味品。
1. 常温保存。 将洋葱放入竹篮或纸袋中，置于阴凉通风处。 因为洋葱怕闷热，所以如果放在袋子里使用，不要密封袋子。 此外，为了保持通风，避免使用塑料袋存放洋葱。
2. 冷藏保存。 少量洋葱可直接放入冰箱，冰箱内温度控制在0-3°C。 如果是用过一半的洋葱，可以先用保鲜膜把切好的面条包起来，然后放入冰箱。
3. 悬挂保存。 将洋葱装入网袋或编成洋葱辫，挂在屋内阴凉通风处，避免阳光直射，可防止洋葱过早发芽。
