花菜是十字花科芸苔属的一年生植物，又称菜花、花椰菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，的原产地在地中海东海岸，于19世纪初传入中国。花菜是一种很受欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。
花菜亩产与品种有关。在良好的种植条件下，早熟品种一般亩产在4000-5000斤左右，中熟品种一般亩产在4500-6000斤左右，晚熟品种平均亩产在6000-8000斤左右。
吃花菜时，通常会吃它的花球和花茎。花球是整个菜花的主要经济价值产品，它是花椰菜中储存营养物质的器官。它由肉质的茎和许多肉质的花梗和簇状的花枝顶部组成，包括许多分化到花序阶段的花芽原基。花菜有非常密集的花球组织，在花枝顶端具有能够继续分化的花芽，但只有少数花可以开花。
