豌豆苗又称“豌豆尖”或“龙须菜”，是江南地区必不可少的桌上佳肴。可炒、可汤、可涮锅，清香滑嫩而营养丰富，富含维生素B、胡萝卜素、微量元素等。那么问题来了，既然是桌上佳肴，那么豌豆苗可以生吃吗?
豌豆苗可以生吃吗？答案是肯定的。连舌尖上的中国都报道了。而且生吃还可以保留它大部分原有的营养物质，对人体更有益处。为什么呢?举个例子，大家都知道橙子富含维生素C吧，但是有没有见过有几个人把橙子煮熟了来吃呢?那是因为，维生素C遇热会分解，这样营养就会流失了。同理，像豌豆苗这么富含维生素B和维生素C的，生吃反而可以增加它的营养价值。
原来豌豆苗可以生吃，而且生吃还保留了大部分的营养成分。那生吃是不是从菜市场买回来，洗一洗就直接吃呢?当然没有那么不讲究啦，那么豌豆苗可以怎么生吃呢?请跟着小编来。
豌豆苗生吃的方法
1.凉拌豌豆苗
原料：豌豆苗300g。
辅料：鸡蛋3个。
调料：生抽、米醋、盐、糖、大蒜、香油、辣椒油、白芝麻。
做法：
① 把鸡蛋分成蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
② 把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
③ 可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
2.培根凉拌豌豆苗
原料：豌豆苗、培根
调料：生抽、米醋、盐、糖。
做法：
① 培根切小片。
② 炒锅不放油，放入培根片翻炒熟。
③ 洗净豌豆苗。烧开水，撒入少许盐。
④ 水烧开焯一下豌豆苗。
⑤ 焯好的豌豆苗过一下凉水。
⑥ 将豌豆苗淋干水，淋入生抽，然后淋入米醋。
⑦ 撒入盐、白糖。
⑧ 最后放入炒好的培根，搅拌均匀即可。
没想到豌豆苗生吃的营养价值还更高一点，凉拌不仅可以保留它的原汁原味，还可以保留它的维生素成分。怎么样，各位朋友，小编都把生吃豌豆苗的做法告诉大家了，还不赶紧去试一试?
