丁香油分类：
一、食用丁香油：用于烹调调香，可直接食用。
二、药用丁香油：可内服外擦，用法请遵医嘱。
三、香料用丁香精油：用于香熏疗法，浓度很高，食用可致命。
严格来说丁香油又可分为丁香叶油、丁香茎油、丁香花蕾油。
丁香油提取方法：
丁香油提取方法一水蒸气蒸馏法提取丁香油
将处理好的丁香用小型谷物粉碎机粉碎。准确称取一定量的干燥丁香粉置于蒸馏烧瓶中，按比例加入一定量的水，接好冷凝管，开始蒸馏，蒸馏结束后，将所得到的油水混合物转移至分液漏斗中，静置，待其分层后，分离得到粗制丁香油。
向粗制丁香油中加入一定量的无水乙醚，用分液漏斗分离出其中的水，然后用无水硫酸钠处理，在减压条件下除去丁香油中的乙醚，得到精制丁香油。丁香油提取率为9.94%。挥发油均为淡黄色油状液体，具有丁香特有的香味。
丁香油提取方法二丁香油树脂提取的工艺流程
丁香粉碎，准确称量，用干燥过的滤纸包好，放入三角瓶中，按比例加入一定量的有机溶剂，密封，放入恒温水浴箱中在一定的温度下静置不同时间，然后取出滤纸包，回收有机溶剂，得到丁香油树脂。丁香油树脂较为黏稠，气味不如丁香挥发油浓郁。
丁香油提取方法三超临界二氧化残提取丁香油
将丁香粉碎成粗粉，置于CO2超临界提取设备中，按陈耕夫研究所用的工艺条件：压力为10MPa，温度为40℃，二氧化碳流量为22L/h的条件进行萃取4h，以压力为7.0MPa、温度45℃进行解析，从而获得丁香油。
以上为您介绍的就是丁香油。在香料工业中的丁香油大都为丁香叶油。
