荷兰豆是家家户户餐桌上经常见到的蔬菜植物品种。一般生食或炒熟的方式烹饪都很不错，但半生半熟的荷兰豆很容易让人吃出食物中毒的症状，因此要十分注意。可通过软硬程度、颜色变化分辨荷兰豆是否炒熟。
1、有毒性
荷兰豆不熟不会有毒，像是北美地区的人们很多生吃荷兰豆的。因此有人好奇荷兰豆不熟有毒吗，答案是肯定的。荷兰豆全熟和脆生时都无毒，但未经煮熟使用的荷兰豆就有极大几率出现中毒现象。
2、中毒反应
吃下不熟的荷兰豆出现的是食物中毒的反应。具体表现为呕吐、腹泻，并伴有腹部疼痛的症状。较为严重的就是脱水反应，例如口舌干燥、拉肚子。血压降低、脉搏变细甚至休克等，就是比较严重的反应了。一定要及时就医，确保生命安全。
3、分辨荷兰豆生熟荷兰豆炒没炒熟，可以通过一些方法来判断和鉴别。豆棍从支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，那么就证明荷兰豆已经完全成熟了。沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，可有效避免中毒情况。
4、荷兰豆功效
荷兰豆的营养价值很高，其中富含了大量优质蛋白成分，可以提高人体机能的免疫力。荷兰豆中的粗纤维能够促进大肠蠕动，清洁肠道。内含的维生素原成分，可以起到淡斑祛斑、润泽肌肤的功效，让人体皮肤看起来更加年轻。
