冬虫夏草是常见的一种中草药，也叫虫草，外形很像虫子。虫草可以直接吃，也可以泡水、煮粥和煲汤，对中老年人、免疫力低的人、肿瘤患者以及各项疾病的人都有不错的调节作用，营养价值高，可与人参媲美。不过虫草要注意阴凉干燥保存，不然虫草发霉了就不好了。
虫草霉菌是肉眼最直接可见的，即虫草表面会生长大量菌斑，并形成一些菌落，食用后对人体健康不利。
有霉味好的冬虫夏草通常带有淡淡的虫草味，而发霉的冬虫夏草通常带有强烈的霉味，基本可以闻到。
颜色变化正常情况下，虫草的外观一般呈亮黄色或黄褐色，而霉变的虫草一般呈黑褐色和深褐色。
冬虫夏草内部物质在不利的储存条件下被氧化，产生化学反应，导致氧化后变色并产生异味。这是由于存放不当，造成霉变。从颜色上看，如果虫草的内芯呈黄色或黑色，则证明它已经发霉了，不能吃，不能泡酒；如果内芯是白色的，可以在阳光直射下晒干，尽快去除虫草表面的污垢即可食用。
2. 微生物污染冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中很容易被微生物污染。再加上长期存放，微生物会在适当的温度下大量繁殖生长，吃掉冬虫夏草的营养成分，破坏其蛋白质。微生物会溶解冬虫夏草中的营养成分。分解后会产生臭味和酸味，使虫草变软，颜色也会发生变化。
3.酶的分解冬虫夏草中含有多种酶。在不利的储存条件下，酶会将虫草中的营养成分分解成低级产物，使虫草失去原有的营养成分，药效大打折扣。因此，在储存冬虫夏草时，一定要防止潮湿、高温或与微生物接触的环境。
1、冬虫夏草能显着提高人体的免疫系统。
2、保护肺肾，止血化痰，止咳。
3、抗缺氧，抗疲劳，提高运动能力。
4、冬虫夏草能显着降低血液中低甘油三酯、胆固醇和脂蛋白的含量，从而抗血栓、抗心律失常，有效降低血压。
5、冬虫夏草能抑制癌细胞的分裂，延缓癌细胞的扩散，显着提高体内T细胞和巨噬细胞的吞噬能力，大大增强它们对抗癌细胞的能力。
6、延缓衰老、健康长寿的功效。
7、抗菌、抗病毒和抗炎作用。
8、镇静并改善睡眠。
9、冬虫夏草能扩张血管，增加皮肤表面的血液循环，起到美容护肤的作用。
