泡菜是一种传统的食物，是用盐把蔬菜经过腌制、发酵后制成的。如果自己在家泡泡菜的话，一定不能沾生水，不然在腌制过程中很容易长霉，如果出现了白花或者白膜的情况，就要小心是不是变质了哦。那么泡菜水有白花怎么办呢？
这层白花是各种细菌，如果放任不管的话会会越来越多。这时候先不要搅拌，倾斜瓶口，慢慢将泡沫层从瓶口中倒出，然后清洁瓶口上的白花。 首先用冷开水洗手。 放一些洗净的青椒或紫苏，一些大蒜，用沸水冲洗坛子等冷却后再放入坛中，这样可以杀杂菌，然后再盖上白酒。两天后再次检查。 如果它不起作用，您将不得不重新泡。 您可以留下一些干净的原汁。
这层白色的就是俗称的生花，它是霉菌和其他细菌的积聚，是因为沾了冷水带入的细菌的生长引起的。当泡菜上出现白色薄膜时，泡菜汤通常会变黑，变混和变酸。 泡菜已经变质，无法食用。 泡菜由乳酸菌发酵。 乳酸菌在储存过程中容易产生许多微生物，因此如果泡菜放置不当，很容易使其变质。
泡菜可以保存约5个月。 泡菜的存放时间应相对较长，但最好不要超过5个月。 随着时间的流逝，很容易产生对人体有害的物质。 泡菜罐中有一个乳酸菌生态系统，它将自发抑制其他细菌的生长。 如果细菌太严重而无法抑制，则花朵会变质。
