辣椒是我们生活中最常见的蔬菜，通常作为调味蔬菜出现，很多人一日三餐都离不开它。随着技术的发展，越来越多的人种植冬茬辣椒，它可以在春节前后上市，使农民获得更高的收入。那么冬茬辣椒定植后该如何管理呢？又有哪些注意事项？
冬季气温较低，不能满足辣椒的正常生长需要，因此在慢苗前不适合浇水，并适当关闭大棚促进生根。白天温度应控制在26-30℃ 和晚上温度控制在18-20℃ 。当植物进入花果期时，温度逐渐降低。此时应早揭晚盖草，使棚内温度达到适宜辣椒生长的环境。
水肥管理辣椒种植后，棚内温度较低，应减少浇水。土壤干燥时，小水可灌溉1-2次。浇水应在阳光明媚的早晨进行，浇水后应及时关闭大棚，提高地温，促进根系生根。下午应通风换气，降低空气湿度，以避免虫害。在深冬季节，如果缺水，应该倒少量的水而不是大量的水。冬末气温上升时，此时尽量不要浇水，以免植物过度生长，造成花果脱落。苗期是辣椒施肥的关键时期。此时，应施用一些腐烂的有机肥。对于病害严重的温室，可施用生物有机肥，改善土壤结构，减少病害的发生。
修剪疏果在辣椒生长期，应及时清除异常果实和辣椒下的侧枝，这样可以节约养分，促进果实充分发育，提高产量和品质。为避免植株倒伏，可采取移栽架挂苗、植株长到40cm高时挂藤等措施，防止果实过多造成植株倒伏。
开花管理冬季低温、高湿、弱光环境是辣椒落花落果的主要原因之一。因此，冬辣椒进入花期时，应采取增加通风、降低湿度、增光、增温等措施，提高坐果率，对增产效果显著。
